verfaßt von Timbatuku, 06.03.2026, 11:53:45
> > In die Dorade gehört ein Rosmarinzweig. Da hat @Johann völlig Recht!
>
> Is nich meine Weisheit, is ne Anweisung meiner griechischen Schwägerin.
> Die hat mir erklärt, wie ich Fische zubereiten soll. Vor allem die Dorade.
Nichts gegen deine griechische Schwägerin, aber ganz grundsätzlich ginge es auch mit geschreddertem Rosmarin, ganz gleich was im Rezept steht. NUR: Rosmarin-Nadeln sind oftmals arg hart und gerade beim Fisch, der ja nicht ewig lange gegart wird, sondern eher nur kurz, hat der Rosmarin keine Chance, irgendwie weich zu werden. Und diese harten Stücke im Mund ist halt nicht jedermanns Sache. Meine auch nicht. Daher ist ein Zweig, den man nachher wieder entfernt, die ideale Lösung. Das Aroma bleibt, der Schrott ist weg. So soll es sein!
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