verfaßt von Johann, 17.05.2026, 12:24:46
> Habe gestern unsere letzte (Teflon-)beschichtete Pfanne entsorgt.
> Deine Fissler-Pfannen & Co sind blank Edelstahl?
> Habe mit so einer von WMF vor Jahren schlechte Erfahrungen gemacht. Da hat
> echt ALLES angeklebt.
> Das ist ja das Schöne an den von mir so geliebten geschmiedeten
> Eisenpfannen. Die sich entwickelnde Patina ist besser als alles Teflon.
Ich habe eine Schmiedepfanne, mit Patina, alles ok damit aber ist halt Schmiedepfanne. Kein absolut planarer Boden, Hotspots können sich da ausprägen... verwende ich aktuell auch nicht.
Meine Arbeitspferde sind Demeyere Edelstahl Proline 7. Da brutzel ich ansich alles drin, auch das initiale Anbraten von Steaks und so.
Bei Pfannen ist es so, dass der Anwender oft den Fehler macht, darin beim brutzeln herumzuschubbern und dem Gargut nicht die Zeit lässt, sich "loszubraten". Sollte man bissel Übung beim Kochen haben.
Pfannkuchen mach ich nicht bzw. extrem selten. Bestenfalls bei paniertem Schnitzel kann es mal bissel zum anbacken kommen, wenn auf die durchgefeuchtete Seite gewendet wird. Bis jetzt aber alles in Grenzen.
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Lass die Leute reden, die Hühner können's nicht.
(Alpöhi, Heidi 1952)
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