Mal rein aus subjektivem Interesse. Mir ist nicht klar, was Du eigentlich genau erfahren möchtest.
> Ich bräuchte mal eine 2 Meinung
Wie lautet die 1. Meinung zu welchem Thema?
> Es geht um die genauen physikalischen Vorgänge wenn dieses VE Wasser auf
> die 280° heiße Stahloberfläche trifft. [...] VE-Wasser [...] atomare Ebene [...] O2, H2O [...] Reste von CO² et ct
Was mit dem Wasser, den Gasen oder mit der Stahloberfläche passiert? Bezogen auf was? Alterung/Korrosion, mögliche Ablagerungen?
> Ich habe da momentan einen Disput mit 2 namhaften Backofenherstellern, die
> schriftlich keine verbindlichen Angaben zur notwendigen Wasserqualität
> machen wollen
Kurzum, wozu willst'n das wissen?