> > Effizienter nicht. Die Energiemenge ist stets die selbe.
>
> Doch effizienter
> Mit Topf am Herd benötigt man mehr Energie, als mit Wasserkocher, da man
> z.B.: auch den Kochtopf erhitzen muss.
> Beim Wasserkocher geht die Energie direkt ins Wasser.

Denkfehler! Auch beim Wasserkocher muss das Gefäß mit erhitzt werden. Da ist kein Unterschied zum Kochtopf. Bei dem einen geht die Hitze zunächst in den Topf und dann ins Wasser und beim anderen (falls die Heizspirale im Wasser und nicht abgedeckt montiert ist) erst ins Wasser und dann in das Gefäß. Am Ende ist immer beides, Wasser und Gefäß, heiß und ich denke, der Energieaufwand wird identisch sein. Wenn eine Methode schneller ist als die andere, liegt es wohl an höherer Energie (worauf an anderer Stelle schon hingewiesen wurde). Aber mehr Energie in kürzerer Zeit vs. weniger Energie in längerer Zeit ist dann beim Aufwand (Menge x Zeit) wieder egal.

> Stimmt nicht ganz. Bei den üblichen Induktionsfeldern kannst du die
> Leistung von 2 Kochflächen auf eine zusammenschalten. Das sind dann 4 bis
> 4,4kw für einen Topf. Da bleibst beim Nudeltopf daneben stehen.
>
> me3

Naja, es gibt sicher Modelle, die das können und andere, die das nicht können. Mit "üblich" hat das nichts zu tun. Meins kann das z.B. nicht. War auch nicht gerade billig, aber schon irgendwie 10 Jahre alt. Auch bei Induktionskochfeldern geht die Entwicklung weiter und immer wieder werden neue Features erfunden. Das alleine ist üblich, nämlich dass die Entwicklung weitergeht.  

> Induktion ist ein Magnetfeld. Das macht nicht am Glas des Kochfeldes halt.
> Das Magnetfeld erwärmt durch seine Schwingungen den magnetischen Boden des
> Kochgefäßes.
> Die Glaskeramikfelder dagegen erwärmen durch den bestmöglichen Kontakt
> das Kochgefäß. Deswegen sind diese Felder im Gegensatz zum Induktionsfeld
> auch ziemlich heiß.
> https://de.wikipedia.org/wiki/Induktionskochfeld
>
> me3

Glaskeramik (Halogen) ist ein Strahlungskochfeld. Und Magnetfelder nehmen mit dem Quadrat der Entfernung ab.

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Doch wird ein Zaubertrick dir nicht geschenkt. Er kostet mehr Zeit, als sich mancher denkt.

> Was mich etwas stutzig gemacht hat ist, dass man die Pfannen jetzt immer
> und sofort im Shop kaufen kann. Beim Franz musste man lange warten und er
> hat auch nur an wenigen Tagen Bestellungen angenommen.
> Ok, mag dem Alter geschuldet sein. Andererseits sind ja offenbar das
> Equipment und die Methoden identisch....
>  
Franz konnte nicht so viele Pfannen produzieren wie er hätte verkaufen können. Sein Neffe produziert schneller, aber in gleicher Qualität. S. Video.

Und es brennt eh nichts an, bzw. "klebt" wie bei standard Edelstahl. So was passiert nur, weil jemand keine Ahnung hat und die ganze Zeit dran rumschubbert und denkt, es würde ja ankleben. Fleisch, Eier, Gemüse brät sich von selbst los, wenn man nich dauernd dran rumschubbert. Völlig egal, welche Art von Pott das ist. Steak brat ich Dir 2 x 1 Minute im standard Nudeltopf an. Danach kommt das eh bei 150°C in den vorgeheizten Backofen.

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Doch wird ein Zaubertrick dir nicht geschenkt. Er kostet mehr Zeit, als sich mancher denkt.

> Klar, gibt einige die da auf so ursächliches Schwören... Schmiedepfanne,
> ornlich einbrennen, schmeckt alles zig mal besser... halt ich für ein
> Gerücht.

Geht mir ebenso. Kenne ich aus Hunderten von Diskussionen, im Netz oder real. "Das MUSS so und das MUSS so." Bullshit! Nix MUSS! Gerade was den Geschmack betrifft. Der ist so ultimativ individuell, dass sich per se jedes "MUSS" verbietet. Was dem einen zigmal besser schmeckt, fällt bei dem anderen vielleicht durch. Und anders als in der Gastronomie kann man es sich im Privaten erlauben, so zu kochen, dass es einem selbst schmeckt, ohne auf Geschmacksdurchschnitt Rücksicht nehmen zu müssen. Ob die Zubereitung dann gastronomischen Standards entspricht oder ob man sich an die Original-Rezeptur hielt, ist völlig Banane.

Beispiel Bratkartoffel. Bei meiner Zubereitung würden wohl die meisten die Hände überm Kopf zusammenschlagen. Aber mir schmeckt's. Fängt damit an, dass ich grundsätzlich keine aufgewärmten Kartoffeln mag. Mochte ich noch nie! Bratkartoffeln aus Pellkartoffeln vom Vortag sind nun mal aufgewärmte Kartoffeln. Ich nehme rohe Kartoffeln. Die sind ratzfatz auf dem Gemüsehobel zu Scheiben verarbeitet und gebraten. Weil ich früher öfter mal Pech hatte, dass einige Scheiben innen noch nicht durch waren, während sie außen schon fast schwarz wurden, bin ich irgendwann dazu übergegangen, die Kartoffelscheiben ein wenig vorzukochen. So max. 5 Minuten. Da die Kartoffeln nach dem Vorkochen direkt in die Pfanne kommen, ist das auch kein Aufwärmen. Dieser eigentümliche "Aufwärmgeschmack" stellt sich nur ein, wenn die Kartoffel zwischendurch völlig abkühlt. Zum Braten brauche ich auch keine Gusseisenpfanne von Meister Eder oder so. Ich brate die Kartoffeln in einer ganz normalen, keramikbeschichteten Pfanne und sie werden prima. Speck/Zwiebel brate ich übrigens separat. Den "Trick" habe ich von einem Fernsehkoch abgeschaut. Auf diese Weise sind alle Zutaten immer auf den Punkt gegart, während es auf andere Weise immer etwas heikel ist, den richtigen Zeitpunkt für das Zufügen von Speck und Zwiebel abzupassen. Da ist oft entweder das eine zu weit und das andere noch nicht gut oder umgekehrt. Separat gebraten ist beides perfekt und wird erst eine Minute vorm Servieren zusammengebracht.

Ich wette, niemand von euch macht seine Bratkartoffel so und würden es auch niemals so machen. Weil ihr es für "falsch" haltet. Für MICH ist es aber genau richtig, mir schmeckt es prima und deshalb bleibe ich dabei.

> Musste zwar nich (und darfste wegen der Patina) nich in die SpüMa stecken,
> aber was hindert es jemanden, das mit normalen Pfannen ebenfalls nicht zu
> tun?

Eben! Bei mir kommt überhaupt keine Pfanne in die SpüMa. Der Beschichtung tut das aggressive Waschmittel auch nicht gerade gut, selbst wenn der Pfannenhersteller "spülmaschinengeeignet" dranschreibt. Obendrein nehmen sie mir zu viel Platz weg und richtig sauber werden sie auch selten. Das geht per Hand gründlicher und schneller.