verfaßt von Othello, 28.01.2023, 16:20:47
> Angeblich kann man damit ja sehr energiesparend kochen und braucht bei Gemüse kein Wasser und bei Fleisch kein Fett. Wird alles vorgeführt und geht wohl tatsächlich.
Schau mal einem Kochprofi zu, wie er Fleisch und sonstige fetthaltige Speisen zubereitet. Da wird mit Fett nicht gespart, sondern geklotzt. Fett ist nämlich ein wichtiger Geschmacksträger. Im Übrigen braucht man beim Anbraten von Fleisch in einer Edelstahlpfanne/einem Edelstahltopf ohnehin nur wenig Fett. Zuerst hängt das Fleisch an, danach (wenn es braun wird) löst es sich wieder. Erst beim Abraten von Zwiebeln und Wurzelgemüse wird mehr Fett benötigt.
Die Qualität (Dicke und Gleichmäßigkeit) des Topfbodens muss im Übrigen bei Gusseisen- und Glaskeramik-Strahlungsplatten besser sein als bei Induktion, weil bei Induktion keine Wärme transportiert werden muss, sondern diese im Topf selbst entsteht.
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