Ich würde behaupten.
Fleisch zu dünn geschnitten und zusätzlich zu oft gewendet.

2 cm beim Grillfleisch ist Carpaccio 

Grillfleisch genau 1 mal wenden. Danach noch ausreichend ruhen lassen ( bis das Fleisch außen zu glänzen beginnt)

Ich hoffe du lässt dich nicht zur Unsitte hinreissen und kippst auch noch während des Grillens Bier drüber