Normalerweise im Gemüsefach des Kühlschranks, weil dort das Verhältnis von Temperatur und Feuchtigkeit dem Käse am zuträglichsten ist.
Ausnahme: Käse, bei dem die Nachreife - Affinage - verlangsamt werden soll, ganz oben in den Kühlschrank.
In beiden Fällen den Käse
rechtzeitig vor Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.
Quelle (in französischer Sprache: >>
Les ateliers fromagers