Hallo,

Österreichisches Kochbuch der Herzen

erstmal vielen Dank @Fuchsi für den "goldenen" Tipp!

Gestern habe ich das erstemal nach den goldenen Plachutta gekocht,
Rindergulasch, sehr fein:

Ich hätte gerne einen Auszug gepostet, geht aber wegen dem Urheberrecht leider nicht.
Deshalb:

Die Zwiebeln werden mit Weißweinessig nach Anbraten ind Aufgießen mit 1l Brühe moussiert, 2 gepresste Knoblauchzehen hinzugegeben und danach das Gulasch 2,5 h geschmort.
Gewürzt wird das ganze mit 1EL Tomatenmark, Majoran, Kümmel, 2 EL(!) Paprika edelsüß und zerriebener Zitronenschale.
zum Schluß wird das Ganze mit 1 in kaltem Wasser eingerührten EL Mehl gebunden.
Schön sind die Kochtipps und die Varianten mit zusätzlich in Streifen geschnittenem rotem Paprika.

Lustigerweise kocht der Johann Lafer das Gulsch fast identisch, bei ihm darf noch etwas Rotwein hinein.
Wer hat sich da wen als Vorbild genommen?
Oder ist das der Goldstandard für das Gulaschkochen in Österreich?

Warum der goldene Plachutta?
Er enthält sageundschreibe 1500 Rezepte und umfasst die gesamte Regionalität der österreichischen Küche!


LG

Adi