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#451015 @Fuchsi, Danke für den Kochbuchtipp. Es wurde der goldene Plachutta (ot.haushalt)

verfaßt von Adi G., 02.01.2022, 08:13:04
(editiert von Adi G., 02.01.2022, 08:16:13)

Hallo,

Österreichisches Kochbuch der Herzen

erstmal vielen Dank @Fuchsi für den "goldenen" Tipp!

Gestern habe ich das erstemal nach den goldenen Plachutta gekocht,
Rindergulasch, sehr fein:

Ich hätte gerne einen Auszug gepostet, geht aber wegen dem Urheberrecht leider nicht.
Deshalb:

Die Zwiebeln werden mit Weißweinessig nach Anbraten ind Aufgießen mit 1l Brühe moussiert, 2 gepresste Knoblauchzehen hinzugegeben und danach das Gulasch 2,5 h geschmort.
Gewürzt wird das ganze mit 1EL Tomatenmark, Majoran, Kümmel, 2 EL(!) Paprika edelsüß und zerriebener Zitronenschale.
zum Schluß wird das Ganze mit 1 in kaltem Wasser eingerührten EL Mehl gebunden.
Schön sind die Kochtipps und die Varianten mit zusätzlich in Streifen geschnittenem rotem Paprika.

Lustigerweise kocht der Johann Lafer das Gulsch fast identisch, bei ihm darf noch etwas Rotwein hinein.
Wer hat sich da wen als Vorbild genommen?
Oder ist das der Goldstandard für das Gulaschkochen in Österreich?

Warum der goldene Plachutta?
Er enthält sageundschreibe 1500 Rezepte und umfasst die gesamte Regionalität der österreichischen Küche!


LG

Adi

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CADDY der bessere VW-Bus!

"Gerade das Unvollkommene bedarf unserer besonderen Liebe" frei uminterpretiert nach Oscar Wilde

Ich war dabei, bei 3 historischen Netz-Treff Treffen, die
insgesamt vom Freitag, den 25.6.2010 bis Sonntag, den 27.6.2010
in Bad Emstal und vom Freitag, den 17.06.2011 bis zum Sonntag den 19.06.2011 in Altdorf b. Nürnberg und vom Freitag, den 15.06.2012 bis zum Sonntag, den 17.06.2012 in Eisenach, dauerten.

Reparieren, Elektroschrott vermeiden!
www.repaircafe-altdorf.de

ACHTUNG! Wer zu weit nach Rechts abkommt, landet im Straßengraben!

Auch der Kluge macht Fehler, nur der Dumme lernt daraus nicht.

Deine Apotheke um die Ecke: gut beraten und gut behütet!

 

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