> Nachschärfen ist im Gegensatz zu Stahlklingen bei Keramik mit den
> haushaltsüblichen Mitteln (Wetzstahl, Schleifmaschine, ...) nicht möglich
Es ist möglich:
DMT Diafold
DMT Dia-Sharp
DMT Duo Sharp
Nicht einfach, besonders nicht für den Anfänger im Messerschärfen, aber es geht damit.
Ich selbst werde von Wassersteinen komplett auf die Diamantschärfplatten, Dia-Shar und Duo Sharp, umsteigen; zum mobilen Schärfen und zum Schärfen zwischendurch habe ich schon zwei Diafold