> Sei doch offen für Neues.
Bin ich.....
Weißwurstsenf und auch scharfer Senf hab ich auch schon selbst gemacht. Das ist kein Hexenwerk. Ich machs nur technisch etwas anders als die bekannten Hersteller.
Braune Senfkörner ( aromatischer als gelbe Saaten) so lange und so fein vermahlen, bis es fast schon pastös wird.
Dann möglichst schnell in eiskaltem ( knapp über dem Gefrierpunkt ) Wasser verrühren und 2 h quellen lassen.
Jetzt ist schon genügend "Dampf" da.
Nur noch nach Wunsch, Rezept und Geschmack Essig , Zucker und Salz dazugeben - fertig.
Für überschaubare Mengen ( 100g) ist mir das einfach zu umständlich. Diesen scharfen Senf sollte man ja zügig binnen max 8 Wochen verbrauchen.
Der Weißwurstsenf hält dagegen einige Jahre.
> Wohin soll das mini Probeglas?
Danke fürs Angebot......
Aber Weißwurstsenf von Hessen nach Oberbayern importieren wär doch etwas schräg.
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