Adi G. schrieb am 10.January.2019, 19:00:29 in der Kategorie ot.haushalt
Überzuckerung von Fertiggerichten Pharmazeutische Anmerkungen:
Zucker = Saccharose besteht aus je einem Molekül Glucose und Fructose.
Die Saccharose wird vom Körper dementsprechend verwertet. Für eine Gesunden echt kein Problem.
Die Zahngesundheit leidet natürlich schon etwas.
Glucose ist lebenswichtiges Element für den Gehirnstoffwechsel, also ist der Glucose-Anteil der Saccharose schon mal etwas nicht so Schlechtes.
Andere Zucker wie Maltodextrin sind etwas komplizierter zusammengesetzt:
Maltodextrin ist ein wasserlösliches Kohlenhydratgemisch, das durch Hydrolyse von Stärke hergestellt wird. Hydrolysiert wird teilweise durch Säure, teilweise auf enzymatischem Wege. Es ist ein Gemisch aus Monomeren, Dimeren, Oligomeren und Polymeren der Glucose. Wikipedia
Also alles kein Grund zur Besorgnis.
Der menschliche Körper kann ontogenetisch bedingt viel verwerten,
Gesundes tut ihm natürlich besser.
Übermaß befördert Zivilisationskrankheiten.
Eine Folge wäre die gefürchtete Insulinresistenz der einzelnen Körperzelle,
also die fehlende Fähigkeit, die insulininduzierte Zuckerverwertung in den Zellen zu bewerkstelligen.
Also, Zucker sparen ja, da ja die Insulinresistenz der Zellen durch übermäßigen Zuckerkonsum befördert wird, aber bitte keine Zuckerphobie.
Wir brauchen ihn, in Maßen allerdings.
Dennoch ist der Hinweis auf "versteckten" Zucker (Saccharose, Glucosesirup (der ist wie oben beschrieben nicht wirklich schlimm), Invertzucker (Fruchtzucker) usw. wertvoll und sollte Beachtung finden.
Also ran an die gesunde Ernährung: Mediterrane Kost, wenig Fleisch, salzarm
und fettarm.