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#421474 Vorsicht sous - vide -> dry aged (ot.haushalt)

verfaßt von neanderix, 11.02.2018, 20:57:41

> > > Wie gesagt: welcher in D lieferbare Grill hat 10kW pro
> > > Brenner?
> >
> >
> > Im Gastrobereich gibts da schon einige bis ~35 KW pro Brenner.
>
> Aber eher keinen BBQ-Grill mit dieser leistung. Und wenn ich mir den preis
> vorstelle, wird mir übel.
> Außerdem dürfte der Betrieb an einer Gasflasche wohl eher nicht mehr
> möglich sein, auch nicht an einer 3er Batterie aus 3x 33kg

also umsteigen auf einen Holzkohlegrill - und den mit den passenden Brennstoffen betreiben.
So werden z.B. Kohlen aus Kokosschalen oder Bambus deutlich heißer, als normale Holzkohle -
mit Bambus lassen sich Temperaturen nahe 1000°C erreichen - genug für das perfekte Steak ;)

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