> Ich fülle in klassischenm Saitling. In dem Laden bekommt man aber auch den
> für original fränkische Bratwurst "Bändel" mit Fettrand.
>
> Hier mal mein Bratwurstrezept
>
> 600-700g Bauch (Bei sehr fettem Bauch weniger, bei magerem Bauch mehr)
> 300-400g Hals
> 22 g Salz
> 3 g Pfeffer (frisch gemalen)
> 2 g Macis
> 1 g Majoran
> 0,5 g Piment
> 0,5 g Ingwer
>
> Wenn du "fränkischer" möchtest, braucht du nur den Majorananteil auf 3 g
> anheben, der Rest bleibt unverändert.
Es fehlt: gemahlener Kümmel; Ingwer kann man auch weglassen
Genussregion Oberfranken
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