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> > Heute: Spaghetti Carbonara
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> > 100g Speck in 2 EL Olivenöl schonend anbraten,
> > warmstellen, eine gehackte Knoblauchzehe im Speckfond
> > leicht anbraten, derweilen 500g Spaghetti Nr. 7 al dente
> > kochen, in der Speckpfanne die Nudeln kurz schwenken und
> > die mit dem Schneebesen gequirlten Mischung aus 2 Eiern,
> > 3 EL Sahne, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und 50g gerieben Parmesan
> > (wahlweise zur Hälfte Pecorino)vorsichtig unterheben.
> > Zum Schluss die Speckwürfel darüber verteilen.
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> Hallo Adi,
> nur damit wir uns nicht falsch verstehen.
> Das waren ja wohl hoffentlich Vollkornspaghetti, die Eier von freilaufenden
> Hühnern ohne Krallenschnitt und der Speck vom Ökobauern nebenan. 
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> Und was sind das überhaupt für Rezeptangaben? Salz und Pfeffer? Ja und
> wieviel nun davon?
Ist Geschmackssache! Weniger ist bei Salz mehr, Nachsalzen kann man immer! Bei Pfeffer: Hau rein
Also bei mir: 1/2 TL Salz, 4 Umdrehungen gegen den Uhrzeigersinn grob geschroteten Pfeffer aus der Pfeffermühle in die Eier-Sahne-Melange und nochmals 3 Umdrehungen Pfeffer im Uhrzeigersinn.
Freut mich, dass das Rezept soviel Interesse weckt.
> Seltsamerweise gibt es solche ungenauen Angaben sogar in fast jedem
> Rezeptbuch: etwas Zucker,geringfügig mit Salz und Pfeffer abschmecken,
> kleine Menge Basilikum, Messerspitze voll von... ich frag mich was das
> soll?
> Wenn ich ein Rezept zum allererstenmal nachkoche dann brauche ich bei
> allen Zutaten eine genaue Mengenangabe. Erst dann beim zweiten oder
> dritten mal Nachkochen fang ich das variieren und experimentieren an.
Gut, aber alle anderen Angaben sind schon exakt.
> Netter Gruß von MaPa
LG
Adi
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