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Hausdoc schrieb am 31.March.2017, 21:24:54 in der Kategorie ot.haushalt

"Kulinarisch" Wagner Pizzas, da ess ich jede und zwar unbesehen!

>
> Vermutlich ist der Teig nicht "gereift"... Im ernst, ich hab Pizzateig noch
> nie über Nacht im Kühlschrank liegen lassen... werde ich mal machen.

Nur so als Tipp:

Das ist kein Kuchen.

1 Würfel Hefe reicht da für mindestens 10 Kg Teig.
Nimmst du de Hefemenge die oftmals angegeben ist, kommt der Teig morgens von allein aus dem Kühlschrank

Nach dem Kneten lasse ich den Teig eine 1/2 - 3/3 h zugedeckt ruhen.

Dann portioniere ich den Teig ( mein gepostetes Teigrezept) und forme 10 Kugeln a 260 g

Diese Teigkugeln kommen einzeln in Frischhaltefolie.
So trocknet der Teig nicht aus, geht nicht zuuuuuu weit auf und die Sache ist immer einfach zu handeln weil nichts zusammenklebt.

"Kulinarisch" Wagner Pizzas, da ess ich jede und zwar unbesehen! Adi G. - 29.March.2017, 23:55:48 - (ot.haushalt)
- "Kulinarisch" Wagner Pizzas, da ess ich jede und zwar unbesehen! fuchsi - 31.March.2017, 07:28:12
  - unbesehen? _panograf_ [Gast] - 08.April.2017, 17:17:22
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        unbesehen? Nichts wird so heiß gegessen, wie es gekocht wird Adi G. - 12.April.2017, 14:38:49
        unbesehen? Nichts wird so heiß gegessen, wie es gekocht wird Johann - 12.April.2017, 14:41:33
        unbesehen? Isch esse aber keine Sushi. Adi G. - 12.April.2017, 15:21:35
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